Pour la croûte :
1Préchauffer le four à 350 °F.
2Placer un papier parchemin dans un moule à charnière de 6 po ou un moule à gâteau de 8 po x 8 po.
3Dans un petit bol, mélanger le biscuit Graham, le sucre, la poudre de cacao et l’huile de coco. Presser le mélange dans le fond du moule et enfourner pendant 8 minutes. Laisser ensuite refroidir le tout sur le comptoir.
Pour le gâteau :
4Préchauffer le four à 350 °F. Dans le robot culinaire, mélanger le fromage à la crème et le yogourt jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Racler les bords à la spatule et ajouter le sucre et le beurre d’arachide, mélanger de nouveau quelques secondes, ajouter ensuite les œufs un à la fois et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Ne pas trop mélanger la préparation.
5Verser le mélange sur la pâte réservée et enfourner pendant 1 h 10 minutes. Vérifier la cuisson délicatement avec la pointe du couteau
6Le gâteau est prêt lorsque le milieu est ferme.
7Laisser refroidir le gâteau une heure sur le comptoir, puis le transférer au moins 3 heures (idéalement toute la nuit) au réfrigérateur.
8Garnir de noix caramélisées et d’écorces de chocolat.
