Quand quelques bananes bien mûres traînent sur le comptoir, c’est le moment parfait pour préparer une fournée de muffins maison. Cette recette de muffins à la banane et au yogourt grec mélangez la douceur naturelle des fruits avec l’onctuosité du yogourt. Idéals au déjeuner, en collation ou avec un café en après-midi, ils se préparent avec des ingrédients de tous les jours : zéro tracas garanti!
Laissez chacun de vos ingrédients revenir à température ambiante avant de commencer : ça rend le mélange plus homogène. Dans un grand bol, écrasez les bananes jusqu’à ce qu’elles soient presque lisses. Ajoutez ensuite le yogourt grec nature, les œufs et un peu de vanille. Dans un autre bol, combinez la farine tout usage, le bicarbonate de soude et une pincée de sel. Incorporez doucement les ingrédients secs aux ingrédients humides, sans trop mélanger.
Si vous le voulez, vous pouvez également ajouter une poignée de mini pépites de chocolat juste avant de verser la pâte dans les moules.
Rien de plus frustrant que des muffins qui restent collés au moule. Pour éviter ça, graissez légèrement votre moule à muffins avec de l’huile ou du beurre, ou utilisez des caissettes en papier. Laissez les muffins refroidir quelques minutes dans le moule avant de les transférer sur une grille : ce petit temps d’attente facilite le démoulage, surtout avec une texture aussi moelleuse que celle du yogourt.
Pour des muffins bien gonflés façon boulangerie, on a notre astuce : remplissez chaque cavité du moule aux trois quarts, puis commencez la cuisson à température légèrement plus élevée les premières minutes avant de la baisser. La pâte montera plus vite, créant un joli dessus bombé. Cuisez jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre, c’est le signe que vos muffins sont cuits.
Laissez les muffins refroidir complètement avant de les conserver. Vous pouvez les garder dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3 jours. Pour une conservation plus longue, congelez-les individuellement, ils se congèlent très bien. Il suffit de les sortir à température ambiante ou de les réchauffer légèrement au micro-ondes pour retrouver des muffins bien tendres comme on les aime.
Oui, sans problème! Si vous avez des bananes congelées sous la main, elles fonctionnent très bien pour cette recette. Laissez-les d’abord décongeler complètement, égouttez l’excédent de liquide, puis écrasez-les avant de les incorporer. Elles rendent souvent la pâte encore plus moelleuse et facile à travailler, idéal pour des muffins super tendres.
Bien sûr! Cette recette se prête facilement à toutes sortes de variations. Pour un petit twist, pensez à ajouter des bleuets, un peu d’avoine ou quelques pépites de chocolat noir. Et si vous aimez avoir plus d’une option sous la main, essayez aussi notre recette de muffins à la banane protéinés, une belle façon d’alterner sans vous éloigner des classiques que vous aimez.
Ces muffins au yogourt grec et à la banane sont une recette à laquelle on revient facilement : simples à faire, faciles à adapter, et parfaits pour utiliser ces bananes bien mûres qui traînent dans votre cuisine!
