Cette recette maison de barres protéinées au beurre d’arachide se prépare dans un seul moule et donne de 9 à 12 barres, chacune fournissant environ 13 g de protéines grâce à l’avoine, au beurre d’arachide, aux noix et au yogourt Oikos High Protein nature. Faciles à préparer, ces barres se gardent au frigo comme collation protéinée moelleuse pour la semaine
La plupart des ingrédients de ces barres se trouvent déjà dans le garde-manger. Tapisser un moule carré de papier parchemin permet de soulever toute la plaque d’un coup et de couper des carrés nets. Les flocons d’avoine et les noix hachées apportent des fibres et des protéines, tandis que le beurre d’arachide et le yogourt protéiné nature fournissent l’essentiel des protéines.
La recette utilise une tasse de yogourt, soit deux portions de ½ tasse (115 g) à 13 g de protéines chacune, donc les protéines proviennent d’ingrédients réels plutôt que d’une mesure de poudre de protéines. Un yogourt nature plutôt qu’un yogourt sucré permet d’avoir plus de contrôle sur le sucre ajouté, et on peut remplacer jusqu’au quart de l’avoine par de la farine de noix de coco pour une barre plus dense.
Mélanger les ingrédients secs et humides dans deux bols séparés, puis les réunir juste assez pour qu’il ne reste plus de traces sèches. Ajouter le chocolat noir en dernier afin qu’il garde des morceaux distincts. Pour une version chocolatée qui rappelle la bouchée au beurre d’arachide, étendre une fine couche de beurre d’arachide sur le dessus et parsemer de pépites de chocolat avant la cuisson.
Les barres raffermissent en refroidissant : laisser la plaque revenir à température ambiante dans le moule avant de la démouler avec le papier parchemin. Couper les barres encore tièdes les déchire au lieu de laisser des bords nets.
Garder ces barres dans un contenant hermétique au frigo jusqu’à six jours, en glissant du papier parchemin entre les couches. Elles se congèlent aussi très bien : emballer chaque barre individuellement et en décongeler une au frigo la veille. Le froid garde ces barres protéinées maison fermes et moelleuses.
Oui. Remplacer les deux œufs par trois bananes mûres écrasées, ou utiliser un œuf de lin pour un goût plus neutre. Les barres sans œufs sont un peu plus tendres : leur laisser un peu plus de temps pour refroidir avant de les couper.
Oui. Incorporer une mesure de poudre de protéine de lactosérum ou de poudre protéinée végétale aux ingrédients secs, avec un soupçon de lait de votre choix pour garder un mélange facile à étendre. Une poudre protéinée au chocolat s’y marie bien. Pour s’en passer, le yogourt, le beurre d’arachide et les œufs fournissent déjà les protéines. Pour varier la saveur, utiliser du beurre d’amande, du beurre de cajou ou du beurre de graines de tournesol à la place du beurre d’arachide.
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