1Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Arroser les carottes d’un filet d’huile d’olive et assaisonner de sel et poivre. Transférer sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
2Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le yogourt grec Oikos avec le reste des ingrédients. Assaisonner de sel et poivre. Si la vinaigrette est trop épaisse, ajouter un peu d’eau.
3Au moment de servir, arroser les carottes rôties avec la vinaigrette et garnir de noix de cajou, d’oignons verts et de basilic.
